Jednym z podstawowych warunków, które musi spełniać gastronomia, jest przechowywanie żywności w odpowiedniej temperaturze. Z tego powodu urządzenia chłodnicze są niezwykle ważnym elementem wyposażenia gastronomii. Urządzenia chłodnicze występują w różnych rodzajach. Są to np. szafy mroźnicze, lady chłodnicze, szafy chłodnicze, zamrażarki skrzyniowe, lodówki, czy witryny. Należy nie zapominać podczas zakupu, że urządzenia chłodnicze to takiego rodzaju urządzenia gastronomiczne, jakie powinny spełniać normy dotyczące przede wszystkim temperatury oraz higieny przechowania produktów.

Nie należy oszczędzać tutaj na jakości. Urządzenia chłodnicze to sprzęt kosztowny, który powinien być zakupiony na dłuższy czas. Warto jednak zaopatrzyć się we właściwe urządzenia chłodnicze. Znacznie wspomagają one prace kucharza. Dzięki nim dania nie tracą walorów smakowych, a także nie rozwarstwiają się, dzięki czemu, nawet jeśli przechowywane są trochę dłużej, smakują jak bezpośrednio przed podaniem.